Pomidory na zimę zachowamy pod różną postacią. Soczyste, słodkie, obłędnie pachnące letnie pomidory możemy przerobić na przecier, ketchup czy koncentrat. Wiele odmian, każda pasuje do czegoś innego. Lipiec i sierpień, ale też początek września to najlepszy czas na to, aby zatrzymać ich smak. Czas na najlepsze pomidory na zimę! Dzięki temu w chłodniejsze miesiące zawsze będziesz mieć pod ręką zapas doskonałej jakości składników wielu dań. opublikowany: | wyświetlono: 11355 Przecier pomidorowy, ketchup, a może suszone pomidory? Wszystko możesz zrobić w domu, oszczędzając przy tym sporo pieniędzy i gwarantując sobie, że będzie pysznie. Domowy przecier pomidorowy i koncentrat – do zupy lub sosu Zacznij od wyboru odpowiednich pomidorów – idealne będą te mięsiste, podłużne, zawierające niewiele nasion, czyli na przykład pomidory lima. Niewiele odparuje, pozostanie więcej przecieru. Postaw na dojrzałe okazy - w sezonie na większości targów znajdziesz pomidory opisane hasłem "na przecier" lub "na zupę", a więc tak dojrzałe, że nie zachowają zwartego kształtu, ale mają intensywny smak i zapach, który chętnie oddają do przecieru lub kremu z pomidorów. Są przy tym tak miękkie, że szybko się rozpadają. Przecier pomidorowy powinien być słodko-kwaśno-słony, ale nie przesadź z przyprawianiem, bo to baza wielu dań, które będziesz jeszcze przyprawiać - ma smakować po prostu mocno pomidorowo. Jeśli mocno go odparujesz, uzyskasz koncentrat pomidorowy. Domowy przecier pomidorowy jest smaczny i bardzo ekonomiczny w przygotowaniu. Jego atutem jest też to, że czeka na ciebie w domowej spiżarni lub piwnicy - zawsze gotowy, aby coś z niego ugotować - zupę lub doskonały sos do spaghetti bolognese. To taki kuchenny zestaw "awaryjny" - kiedy nie wiesz, co ugotować lub nie masz na to zbyt wiele czasu, przecier pomidorowy cię uratuje! Wypróbuj też przepis na pomidory na zimę. Suszone pomidory w oliwie Od kiedy kilka lat temu pojawiły się na polskich stołach, już na nich pozostały. Włoskie suszone pomidory przerabiamy na czerwone pesto, dodajemy do sałatek, sosów i potrawek z mięsa i warzyw. Są bardzo intensywne w smaku, więc czasem "ratują" dania, które trudno jest odpowiednio doprawić. Słone i bardzo pomidorowe - są też jednym z bezmięsnych źródeł umami, czyli piątego smaku. Słoiczek suszonych pomidorów w oliwie kosztuje około dziesięciu złotych, a więc warto zrobić je w domu. Jak? Za pomocą suszarki do grzybów lub w piekarniku. Ważnym dodatkiem jest też olej - klasycznie używa się włoskiej oliwy, ale możesz użyć innego dobrej jakości oleju - na przykład rzepakowego. Idealnym dodatkiem są też ząbki czosnku oraz zioła, na przykład rozmaryn, tymianek... Możesz też dorzucić kilka kaparów. Wypróbuj nasz przepis na suszone pomidory. Domowy ketchup Tak jak przecier, tak i ketchup warto zrobić samodzielnie. Zapakuj go w małe słoiczki, żeby nie przechowywać zbyt długo otwartego słoiczka, a nie zjada się go aż tak szybko. Pomidory to podstawa, ale ważne są też przyprawę - jak w każdym daniu z pomidorów warto dodać nieco cukru, który pięknie podkreśla smak, nadaje mu głębi. Oprócz niego, dodaj ocet i sól oraz - jeśli chcesz zrobić pikantny ketchup - chili. Bardzo popularny jest też ketchup z cukinii. Lutenica, czyli pyszna pasta Podstawą bałkańskiej lutenicy są - jak w ajvarze - pieczone papryki i bakłażany, ale czasem dodaje się też pomidory. Gęsta, warzywna pasta często pachnie kminkiem, ale sporo osób nie przepada za tą przyprawą, więc dopuszczalne jest jej ograniczenie lub pominięcie - ważne, żeby była gęsta i aromatyczna. Lubicie ten cudowny smak i aromat? Wypróbujcie nasze przepisy na przetwory z pomidorów oraz na na pyszną pomidorową na rosole.

Sposób wykonania: Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać olej, przełożyć cebulę i zeszklić. Pomidory umyć, naciąć skórkę, sparzyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić w dużą kostkę i dodać do cebuli razem z solą. Całość wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 30 minut, od

Domowy ketchup jest zupełnie inny od sklepowego. Wystarczy spojrzeć na składniki i wszystko jasne. Sklepowy, w najlepszym wypadku, robiony jest z 200 g pomidorów na 100 g ketchupu, podczas gdy do mojego domowego zużyłam ponad 1,5 kg na 250 g gotowego produktu! Tę różnicę czuć w smaku, zapachu, naturalnej konsystencji. Domowy przecier pomidorowy, jak i ketchup warto robić właśnie we wrześniu, gdy pomidorów jest w bród i są w dobrej cenie. Domowy ketchup – składniki: /na ok. 250 ml gotowego ketchupu – u mnie 2 małe słoiczki/ 1 litr domowego przecieru pomidorowego 1 cebula 1 papryczka chili, czuszka itp. Przyprawy: /są to wielkości przybliżone, doprawienie zależy w dużej mierze od użytych pomidorów lub przecieru/ 2 łyżki musztardy (użyłam delikatesowej) 2 łyżki octu winnego 3 łyżki cukru pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej pół łyżeczki ostrej papryki wędzonej szczypta cynamonu sól i pieprz inne zioła lub przyprawy wg uznania Domowy ketchup – przepis: Na zimną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę. Podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy posiekaną ostrą papryczkę, chwilę smażymy razem z cebulą. Dodajemy domowy przecier pomidorowy – ułatwia o tyle sprawę, że potem w ketchupie nie ma pestek i kawałków skórki. Doprowadzamy do zagotowania, potem zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut aż lekko zgęstnieje. Blendujemy. Gotujemy przez kolejne pół godziny, sprawdzamy smak. Dodajemy ocet winny, musztardę, sól i pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Jeszcze chwilę gotujemy. Przestajemy podgrzewać w momencie gdy na dni garnka po przejechaniu drewnianą łyżką zostanie ślad. Gorący domowy ketchup nakładamy do wyparzonych i dokładnie wytartych słoiczków. Zakręcamy. Od razu wstawiamy słoiki do garnka (woda powinna sięgać max. 1 cm poniżej zakrętki). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na mały i pasteryzujemy przez 15-20 minut. Domowy ketchup – podanie i przechowywanie: Ketchup do szybkiego spożycia wkładam do słoika ze sprężyną i po wystudzeniu trzymam w lodówce. Postoi nawet do miesiąca. Warto pamiętać, że jego składniki jak ocet winny, sól, cukier to naturalne konserwanty, które przedłużają trwałość produktu. Smacznego! E. W sesji użyłam: słoik z ceramiczną pokrywką – sklep “wszystko za 5 zł” deska – I love nature łyżeczka – Zara Home

Do pizzy, zapiekanek, dań z grilla czy zwykłych kanapek. To bardzo lubiany dodatek do potraw, ale w sklepie ciężko znaleźć taki o dobrym składzie. Na szczęście można zrobić ketchup samemu - zdrowy i pyszny. Szczególnie z przepisu Ewy Wachowicz z 249. odcinka programu Ewa Gotuje.

O tym, że podjęłam się zrobienia keczupu w domu pisałam jakiś czas temu. Będę szczera kupno keczupu jest zdecydowanie prostsze i szybsze niż jego przygotowywanie w domu. Naprawdę nie spodziewałam się, że zajmie mi to aż tyle czasu! Niby zrobienie keczupu nie jest jakoś wielce skomplikowane, ale jakoś tak wyszło, że spędziłam nad tym całe popołudnie. Czy było warto? trudno powiedzieć – keczup wyszedł naprawdę smacznie i jest zbliżony w smaku do keczupów jakie można kupić w sklepie, mogę nawet pokusić się o stwierdzenie że jest smaczniejszy od tych sklepowych i zdrowszy. Wiem dokładnie czego użyłam do jego produkcji i wiem że nie ma ma w niem różnych zagęstników i innych takich dodatków. Ale czy uczynię z robienia keczupu coroczną tradycję – tego nie wiem bo to jak na mnie trochę zbyt czasochłonne. W każdym razie bogatsza o nowe umiejętności i doświadczenia życiowe związane z ronieniem keczupu przedstawiam Wam przepis. Przed przystąpieniem do produkcji keczupu poczytałam dostępne w internecie przepis, ale postanowiłam (jak to zwykle bywa) nie trzymać się sztywno jednego tylko jak zazwyczaj przygotować go na oko. Składniki: Pomidory – 4,5 kg (użyłam pomidorów LIMA) Cebula – 3 sztuki Czosnek – 2 duże ząbki Cukier – 1/2 szklanki Ostre papryczki – 2 sztuki Ocet – 1/3 szklanki Gorczyca – 3 łyżki Liść laurowy – 3 sztuki Ziele angielskie – około 8 sztuk Goździki – 4 sztuki Cynamon – 1,2 łyżeczki Oliwa z oliwek – 2 łyżki Sól – 2-3 łyżki Pieprz czarny i biały – do smaku Przygotowanie: 1. Pomidory umyj, ponacinaj skórkę nożem, umieść w dużym garnku i zalej wrzątkiem na około 1 minutę – to ułatwi zdjęcie skórki z pomidorów. Obrane pomidory pokrój na 4 części. 2. Pokrojoną cebulę oraz czosnek podsmaż na oliwie z oliwek, następnie dodaj pokrojone pomidory i wszystkie pozostałe składniki. Duś wszystko na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny (do momentu aż pomidory się rozpadną. 3. Wyjmij z garnka liście laurowe oraz kulki ziela angielskiego , a następnie zmiksuj zawartość garnka przy pomocy blendera. Po zmiksowaniu przetrzyj ketchup przez sito o drobnych oczkach, a następnie wstaw z powrotem na mały gaz i gotuj keczup do momentu aż będzie odpowiednio gęsty – mi zajęło to około 3 godzin. Oczywiście od czasu do czasu mieszaj zawartość garnka. 4. Gorący gotowy keczup przełóż do umytych i wyparzonych ciepłych słoiczków, zakręć i wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do około 120 stopni na 20 minut. 5. Smacznego! Moja wersja keczupu jest naprawdę ostra. Ja swój domowy keczup planuję zjeść przed wszystkim z domowymi burgerami.

Domowy ketchup to zupełnie inny smak. Przyzwyczajamy się do tego, który znamy z półek sklepowych, a w rzeczywistości jemy sos z przetworzonych pomidorów, z dodatkiem konserwantów, dodając go w zbyt dużych ilościach do różnych potraw. W efekcie zabijamy ich smak, a sklepowy ketchup dominuje w całym posiłku. Wszystko smakuje tak samo.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: 4 (1 głos ) Któregoś lata podawałam przepis na ketchup ze świeżych pomidorów, teraz czas na wersję jesienno-zimową. Potrzebna będzie passata pomidorowa ze słoika lub zmiksowane pomidory z puszki; oczywiście doskonale będzie się też nadawał do ketchupu domowy przecier pomidorowy. Wiadomo, że ketchup sklepowy nie jest zdrowy, ma bardzo dużo cukru i jest produktem wysoko przetworzonym. A dzieci lubią ketchup :-) Domowy jest pyszny, aromatyczny, zdrowy, zatem można go jeść zawsze gdy przyjdzie nam na to ochota. Domowy ketchup możemy zrobić w wersji pikantnej i łagodnej. 01 4 admin Domowy ketchup z pomidorów z puszki Dodatki Składniki 1 łyżka oliwy extra vergine 1 ząbek czosnku 700 g passaty pomidorowej z butelki (użyłam rustica)* 1 mała czerwona cebula 3 łyżki cukru trzcinowego 3 łyżki octu ryżowego kawałeczek ostrej chili bez pestek (tylko w wersji pikantnej ketchupu) Przyprawy: 1/2 łyżeczki soli morskiej 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku 1 łyżeczka nasion gorczycy 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego 1/3 łyżeczki nasion kopru włoskiego 1/3 łyżeczki czosnku w proszku * może być domowy przecier pomidorowy lub zmiksowane pomidory z puszki Przygotowanie Do średniego garnka z grubym dnem wlać 1 łyżkę oliwy i zeszklić pokrojony na plasterki czosnek. Wlać passatę pomidorową, dodać pokrojoną na kawałki cebulę i zagotować. W międzyczasie dodać cukier, ocet (i chili jeśli używamy) oraz wszystkie przyprawy. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut, od czasu do czasu zamieszać. Sprawdzić przy okazji czy ketchup nie przywiera do dna, dlatego ważne jest użycie dobrego garnka z grubym dnem. Na koniec zmiksować blenderem ręcznym. Można zamknąć w wyparzonych, suchych słoikach (np. wyjętych ze zmywarki) i od razu zakręcić. Trzymać w lodówce lub po pasteryzacji w gorącej wodzie - w spiżarce.

3S26. 4 224 43 134 322 142 317 123 188

ketchup z polskich pomidorów